Гастрольный ужин «География России»: Нарьян-Мар завершает пятый сезон проекта
Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, завершает пятый юбилейный сезон в Нарьян-Маре — единственном городе Ненецкого автономного округа, где гастрономические традиции складывались под влиянием культуры ненцев, поморов и исследователей Арктики.
«География России» — масштабное культурное движение, формирующее гастрономическую идентичность страны. Проект ресторанной группы Vasilchuki Restaurant Group в юбилейный, пятый сезон реализуется при поддержке Комитета по туризму города Москвы и проходит в Год единства народов России.
В рамках проекта команда Vasilchuki Restaurant Group отправляется в регионы России, чтобы исследовать локальные рецепты, знакомиться с талантливыми шеф-поварами и сохранять гастрономическое наследие страны через современный ресторанный язык. За годы существования «География России» объединила более 50 регионов, став одной из крупнейших гастрономических инициатив России, работающих на стыке культуры, туризма и современной русской кухни.
Проект «География России» станет частью программы гастрономического фестиваля «Тундра», который организует Центр «Мой бизнес» при поддержке Администрации Ненецкого автономного округа в рамках нацпроекта «Туризм и индустрия гостеприимства». Проведение фестиваля направлено на развитие внутреннего туризма в Ненецком автономном округе.
Финальный гастрольный ужин сезона состоится в ресторане-музее «ТиманЪ» — одном из самых известных гастрономических пространств Русского Севера. Уже шестнадцать лет ресторан знакомит гостей с традициями Ненецкого автономного округа, объединяя авторскую кухню, музейную экспозицию и историю региона. Интерьер ресторана наполнен предметами северного быта: здесь можно увидеть настоящий ненецкий чум, рыбацкую лодку, охотничьи трофеи и этнографические экспонаты, позволяющие гостям глубже познакомиться с культурой Заполярья.
Главными героями вечера станут шеф-повар ресторана Ruski Руслан Паршенков и шеф-повар ресторана-музея «ТиманЪ» Петр Хмеленко. Вместе они представят специальное меню, посвященное гастрономической культуре Ненецкого автономного округа и современному взгляду на кухню Русского Севера.
Руслан Паршенков — шеф-повар ресторана Ruski. В своей работе он обращается к традициям русской кухни, сочетая историческое наследие с современными гастрономическими техниками. Его подход строится на глубоком уважении к локальным продуктам, сезонности и региональным вкусам, раскрывая богатство российской кухни в актуальном авторском прочтении.
Петр Хмеленко — шеф-повар ресторана-музея «ТиманЪ», профессионал с 25-летним опытом работы. За годы карьеры он прошел путь от победителя профессиональных кулинарных соревнований до руководителя кухни одного из главных гастрономических проектов Ненецкого автономного округа. Особое место в его работе занимает изучение культуры ненецкого народа: он неоднократно отправлялся в тундру к кочевым оленеводам, исследуя традиции питания, локальные продукты и природные ингредиенты региона.
Меню гастрольного ужина объединит продукты Арктики, локальные специалитеты и современные техники приготовления, сохранив характер и самобытность северной кухни:
Грибной студень со сметаной
Тартар из оленя со сладким бататом
Ростбиф из говядины с картофельным кремом
Суп «Явей» с хлебом «Нянь»
Сиг с кашей из полбы и кедровым молоком
Каре оленя с печеными корнеплодами и соусом брусничный демиглас
Топленый творог с брусникой и можжевельником
Морошковый мусс в мятно-шоколадной глазури
22 августа, ресторан-музей «ТиманЪ», ул. Ленина, 6
Сбор гостей — 19:00
Начало ужина — 19:30
Стоимость — 6000 ₽
Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, завершает пятый юбилейный сезон в Нарьян-Маре — единственном городе Ненецкого автономного округа, где гастрономические традиции складывались под влиянием культуры ненцев, поморов и исследователей Арктики.
«География России» — масштабное культурное движение, формирующее гастрономическую идентичность страны. Проект ресторанной группы Vasilchuki Restaurant Group в юбилейный, пятый сезон реализуется при поддержке Комитета по туризму города Москвы и проходит в Год единства народов России.
В рамках проекта команда Vasilchuki Restaurant Group отправляется в регионы России, чтобы исследовать локальные рецепты, знакомиться с талантливыми шеф-поварами и сохранять гастрономическое наследие страны через современный ресторанный язык. За годы существования «География России» объединила более 50 регионов, став одной из крупнейших гастрономических инициатив России, работающих на стыке культуры, туризма и современной русской кухни.
Проект «География России» станет частью программы гастрономического фестиваля «Тундра», который организует Центр «Мой бизнес» при поддержке Администрации Ненецкого автономного округа в рамках нацпроекта «Туризм и индустрия гостеприимства». Проведение фестиваля направлено на развитие внутреннего туризма в Ненецком автономном округе.
Финальный гастрольный ужин сезона состоится в ресторане-музее «ТиманЪ» — одном из самых известных гастрономических пространств Русского Севера. Уже шестнадцать лет ресторан знакомит гостей с традициями Ненецкого автономного округа, объединяя авторскую кухню, музейную экспозицию и историю региона. Интерьер ресторана наполнен предметами северного быта: здесь можно увидеть настоящий ненецкий чум, рыбацкую лодку, охотничьи трофеи и этнографические экспонаты, позволяющие гостям глубже познакомиться с культурой Заполярья.
Главными героями вечера станут шеф-повар ресторана Ruski Руслан Паршенков и шеф-повар ресторана-музея «ТиманЪ» Петр Хмеленко. Вместе они представят специальное меню, посвященное гастрономической культуре Ненецкого автономного округа и современному взгляду на кухню Русского Севера.
Руслан Паршенков — шеф-повар ресторана Ruski. В своей работе он обращается к традициям русской кухни, сочетая историческое наследие с современными гастрономическими техниками. Его подход строится на глубоком уважении к локальным продуктам, сезонности и региональным вкусам, раскрывая богатство российской кухни в актуальном авторском прочтении.
Петр Хмеленко — шеф-повар ресторана-музея «ТиманЪ», профессионал с 25-летним опытом работы. За годы карьеры он прошел путь от победителя профессиональных кулинарных соревнований до руководителя кухни одного из главных гастрономических проектов Ненецкого автономного округа. Особое место в его работе занимает изучение культуры ненецкого народа: он неоднократно отправлялся в тундру к кочевым оленеводам, исследуя традиции питания, локальные продукты и природные ингредиенты региона.
Меню гастрольного ужина объединит продукты Арктики, локальные специалитеты и современные техники приготовления, сохранив характер и самобытность северной кухни:
Грибной студень со сметаной
Тартар из оленя со сладким бататом
Ростбиф из говядины с картофельным кремом
Суп «Явей» с хлебом «Нянь»
Сиг с кашей из полбы и кедровым молоком
Каре оленя с печеными корнеплодами и соусом брусничный демиглас
Топленый творог с брусникой и можжевельником
Морошковый мусс в мятно-шоколадной глазури
22 августа, ресторан-музей «ТиманЪ», ул. Ленина, 6
Сбор гостей — 19:00
Начало ужина — 19:30
Стоимость — 6000 ₽
