Гастрольный ужин «География России»: Ростов-на-Дону продолжает пятый сезон проекта
Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, продолжает свой путь в Ростове-на-Дону — гастрономической столице юга России, городе с богатыми казачьими традициями, щедрой культурой гостеприимства и самобытной донской кухней. Это масштабное культурное движение, формирующее гастрономическую идентичность страны. Проект ресторанной группы Vasilchuki Restaurant Group в юбилейный, пятый сезон, реализуется при поддержке Комитета по туризму города Москвы и проводится в год единства народов России.
В рамках проекта команда Vasilchuki Restaurant Group отправляется в регионы России, чтобы исследовать локальные рецепты, знакомиться с молодыми шефами и сохранять гастрономическое наследие страны через современный ресторанный язык. За годы существования «География России» объединила более 50 регионов, превратившись в одну из крупнейших гастрономических инициатив страны, работающих на стыке культуры, туризма и современной русской кухни.
Гастрольный ужин в Ростове-на-Дону пройдет в ресторане «Гуси-лебеди» — новом гастрономическом проекте, посвященном современной интерпретации донской кухни. Концепция ресторана объединяет казачьи гастрономические традиции, локальные продукты и южный характер региона, обращаясь к знакомым с детства вкусам через современные техники приготовления и подачи. В основе кухни — речная рыба, сезонные овощи, фермерское мясо, домашняя птица и блюда, которые традиционно собирали за большим семейным столом.
Главными героями вечера станут шеф-повар ресторана Ruski Руслан Паршенков и бренд-шеф ресторана «Гуси-лебеди» Сергей Васильев. Вместе они представят специальное меню, посвященное гастрономической культуре Ростовской области и современному взгляду на южную русскую кухню.
Руслан Паршенков — шеф-повар ресторана Ruski и участник гастрономической концепции проекта «География России». В своей кухне он соединяет рецепты русской кухни с современными технологиями и актуальными гастрономическими техниками, заново раскрывая вкус знакомых блюд. Под его руководством гастрономическое направление проекта продолжает исследовать локальные продукты и современные интерпретации региональной кухни.
Сергей Васильев — бренд-шеф ресторана «Гуси-лебеди», уроженец Ростова-на-Дону, для которого донская кухня — часть личной истории. За годы профессиональной карьеры он принимал участие в гастроужинах, chef's table, мастер-классах и ресторанных запусках в крупнейших городах России и за ее пределами. Его гастрономический почерк строится вокруг локального продукта, уважения к традициям и стремления сделать южную кухню современной, понятной и актуальной, сохранив ее характер и вкус.
Особое значение гастрольному ужину в Ростове-на-Дону придает сама концепция ресторана «Гуси-лебеди». Проект обращается к гастрономическому наследию Донского края, переосмысляя знакомые казачьи блюда без искусственного фольклора. В центре внимания — локальные продукты, семейные традиции, южное гостеприимство и кухня, которая рассказывает историю региона через вкус. Именно поэтому меню ресторана строится вокруг простых, но выразительных сочетаний, где каждый ингредиент сохраняет свою природную идентичность.
Меню гастрольного ужина объединит локальные продукты Ростовской области и авторские техники подачи, сохранив характер и аутентичность донской кухни. Для проекта «География России» такие гастрольные вечера становятся не просто ужинами, а частью большой гастрономической экспедиции по стране, где каждый регион получает возможность рассказать о себе через вкус, продукт и историю.
Меню:
Тарталетка с щукой
Заливное из осетрины с желе из ростовских помидоров
Ростбиф с Донской сельдью
Кулеш из русского осетра с насыщенным соусом из раков
Донской судак с морковной кашей
Томлёная лопатка ягнёнка с белым корнем и черноплодной рябиной
Сорбет из персика
Панна-котта из козьего сыра с дыней и чёрной икрой
Стоимость: 7000 ₽ (+ винное сопровождение)
Дата: 24 июля, 18:00
Ресторан «Гуси-лебеди»
г. Ростов-на-Дону
Береговая улица, 29а/1
Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, продолжает свой путь в Ростове-на-Дону — гастрономической столице юга России, городе с богатыми казачьими традициями, щедрой культурой гостеприимства и самобытной донской кухней. Это масштабное культурное движение, формирующее гастрономическую идентичность страны. Проект ресторанной группы Vasilchuki Restaurant Group в юбилейный, пятый сезон, реализуется при поддержке Комитета по туризму города Москвы и проводится в год единства народов России.
В рамках проекта команда Vasilchuki Restaurant Group отправляется в регионы России, чтобы исследовать локальные рецепты, знакомиться с молодыми шефами и сохранять гастрономическое наследие страны через современный ресторанный язык. За годы существования «География России» объединила более 50 регионов, превратившись в одну из крупнейших гастрономических инициатив страны, работающих на стыке культуры, туризма и современной русской кухни.
Гастрольный ужин в Ростове-на-Дону пройдет в ресторане «Гуси-лебеди» — новом гастрономическом проекте, посвященном современной интерпретации донской кухни. Концепция ресторана объединяет казачьи гастрономические традиции, локальные продукты и южный характер региона, обращаясь к знакомым с детства вкусам через современные техники приготовления и подачи. В основе кухни — речная рыба, сезонные овощи, фермерское мясо, домашняя птица и блюда, которые традиционно собирали за большим семейным столом.
Главными героями вечера станут шеф-повар ресторана Ruski Руслан Паршенков и бренд-шеф ресторана «Гуси-лебеди» Сергей Васильев. Вместе они представят специальное меню, посвященное гастрономической культуре Ростовской области и современному взгляду на южную русскую кухню.
Руслан Паршенков — шеф-повар ресторана Ruski и участник гастрономической концепции проекта «География России». В своей кухне он соединяет рецепты русской кухни с современными технологиями и актуальными гастрономическими техниками, заново раскрывая вкус знакомых блюд. Под его руководством гастрономическое направление проекта продолжает исследовать локальные продукты и современные интерпретации региональной кухни.
Сергей Васильев — бренд-шеф ресторана «Гуси-лебеди», уроженец Ростова-на-Дону, для которого донская кухня — часть личной истории. За годы профессиональной карьеры он принимал участие в гастроужинах, chef's table, мастер-классах и ресторанных запусках в крупнейших городах России и за ее пределами. Его гастрономический почерк строится вокруг локального продукта, уважения к традициям и стремления сделать южную кухню современной, понятной и актуальной, сохранив ее характер и вкус.
Особое значение гастрольному ужину в Ростове-на-Дону придает сама концепция ресторана «Гуси-лебеди». Проект обращается к гастрономическому наследию Донского края, переосмысляя знакомые казачьи блюда без искусственного фольклора. В центре внимания — локальные продукты, семейные традиции, южное гостеприимство и кухня, которая рассказывает историю региона через вкус. Именно поэтому меню ресторана строится вокруг простых, но выразительных сочетаний, где каждый ингредиент сохраняет свою природную идентичность.
Меню гастрольного ужина объединит локальные продукты Ростовской области и авторские техники подачи, сохранив характер и аутентичность донской кухни. Для проекта «География России» такие гастрольные вечера становятся не просто ужинами, а частью большой гастрономической экспедиции по стране, где каждый регион получает возможность рассказать о себе через вкус, продукт и историю.
Меню:
Тарталетка с щукой
Заливное из осетрины с желе из ростовских помидоров
Ростбиф с Донской сельдью
Кулеш из русского осетра с насыщенным соусом из раков
Донской судак с морковной кашей
Томлёная лопатка ягнёнка с белым корнем и черноплодной рябиной
Сорбет из персика
Панна-котта из козьего сыра с дыней и чёрной икрой
Стоимость: 7000 ₽ (+ винное сопровождение)
Дата: 24 июля, 18:00
Ресторан «Гуси-лебеди»
г. Ростов-на-Дону
Береговая улица, 29а/1
