Ресторан Jamaa открывает просторную летнюю террасу на 86-м этаже башни «ОКО», которая не имеет аналогов в городе. Она защищена от непогоды панорамным стеклянным ограждением и раздвижной крышей — и это место безусловно претендует на звание одной из лучших видовых площадок наступающего лета.
К этому событию шеф-повар Jamaa Александр Райлян представил летний дроп, в котором фантазирует на тему того, каким мог бы быть модный современный ресторан авторской кухни в Кейптауне.
В его представлении идеальными спутниками лета станут тартар из лосося с артишоком — нежная рыба с обожжённым артишоком в оливковом масле, с соусом из консервированного тунца и луком сибулет. А также карпаччо из говядины с лимоном: тончайший слайс мяса с цедрой лимона, соусом из рукколы и долькой лимона.
Отдельного внимания заслуживает осидзуси — разновидность японских суши, спрессованных с помощью деревянной формы «Осибоко». Гостям предлагают осидзуси с креветкой, лососем или угрём.
Из закусок стоит попробовать паштет из куриной печени с гранатовым соусом: нежный паштет из печени и фуагра дополнен выпаренным гранатовым соком, хрустящими палочками грисини и чипсами из лука-порея с луком сибулет.
В разделе горячих блюд — миньон с вешенками: говяжью вырезку обжаривают на японском гриле робата, подают с классическим демиглас и японским перечным соусом, добавляют обжаренные вешенки и лук сибулет. Также стоит обратить внимание на стриплойн с кукурузой и соусом тандури — мясо обжаривают на теппане и подают с соусом из демиглас, кокосового молока и пасты тандури, дополняя зелёным луком и мини-кукурузой. А любителям рыбы понравится лосось с запечённым романо: стейк лосося запекают с солью и маслом, подают с салатом романо на гриле, сливочным соусом с красной глазурью и луком сибулет.
Кроме того, в меню вошёл салат с цыплёнком: маринованное бедро цыплёнка обжаривают на робата, добавляют спелые овощи и салатные листья с йогуртово-горчичной заправкой, а завершают блюдо маринованным луком, соусом унаги, кунжутом и луком сибулет.