Гастрольный ужин «География России»: Йошкар-Ола открывает пятый сезон проекта
Федеральный гастрономический проект «География России» ресторана Ruski объявляет о старте пятого сезона. Первым городом путешествия станет Йошкар-Ола — город с яркой национальной идентичностью, богатой гастрономической традицией и собственной культурой гостеприимства.
В рамках проекта команда Vasilchuki Restaurant Group отправляется в регионы России, чтобы исследовать локальные рецепты, знакомиться с молодыми шефами и сохранять гастрономическое наследие страны через современный ресторанный язык. За годы существования «География России» объединила более 50 регионов, превратившись в одну из крупнейших гастрономических инициатив страны, работающих на стыке культуры, туризма и современной русской кухни.
Гастрольный ужин в Йошкар-Оле пройдет в ресторане «Онар» — пространстве, где национальная марийская кухня получает современное прочтение. Ресторан расположен в историческом здании в центре города и работает с локальными продуктами, традиционными рецептами и гастрономическими кодами региона.
Главными героями вечера станут бренд-шеф ресторана Ruski Александр Волков-Медведев и шеф-повар ресторана «Онар» Екатерина Кожевникова. Вместе они представят специальное меню, посвященное гастрономической культуре Марий Эл и современному взгляду на национальную кухню.
Александр Волков-Медведев — один из самых заметных представителей современной русской гастрономии, бренд-шеф ресторана Ruski и автор гастрономической концепции проекта «География России». В своей кухне он соединяет рецепты предков с современными технологиями и актуальными гастрономическими техниками, заново раскрывая вкус знакомых блюд. Под его руководством проект «География России» за несколько лет вырос в масштабное федеральное движение, объединяющее шефов, локальных производителей и гастрономические традиции разных регионов страны.
Екатерина Кожевникова — шеф-повар и управляющий ресторана «Онар», работающая с марийской кухней через призму локального продукта, сезонности и уважения к традиции. Ее гастрономический почерк строится на внимательном изучении национальной кухни региона и ее современной интерпретации. Екатерина принимает участие в гастрономических и тревел-проектах, посвященных популяризации марийской культуры и локальной кухни.
Меню гастрольного ужина объединит традиционные марийские рецепты и авторские техники подачи, сохранив характер и аутентичность локальной кухни. Для проекта «География России» такие гастрольные вечера становятся не просто ужинами, а частью большой гастрономической экспедиции по стране, где каждый регион получает возможность рассказать о себе через вкус, продукт и историю.
Меню
Первые дары леса и поля
Шоган вуд
Провисной судак с печеной свеклой и молодым сыром
Шокта сокта
Пирог с щукой и первыми летними травами
Шыл подкогыль с мясом
Луговой мед с хрустом и цветами
Уяча
2 июня, 18:30
Ресторан «Онар», г. Йошкар-Ола, ул. Советская, д. 125
+7 (8362) 444-004
Стоимость: 4000 ₽
Партнеры проекта: Комитет по туризму города Москвы, «Мираторг», «Абрау-Дюрсо», VINO.RU by Abrau, «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», «Мрия», SelSovet, Гастрономическая карта России, «АСТ нонфикшн», Legend of Baikal, «ТОНКА ПАРФЮМ».
«География России» — федеральный просветительский гастрономический проект ресторана Ruski (354 Restaurant Group by Vasilchuki), реализуемый при поддержке Комитета по туризму города Москвы и Гастрономической карты России. Проект направлен на развитие гастрономического туризма, популяризацию региональной кухни и поддержку молодых шефов.
С каждым сезоном проект расширяет географию и усиливает свое присутствие в медиа: у «Географии России» есть собственное гастро-тревел шоу, выходящее на цифровых платформах.
Проект «География России» — победитель премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации «PR-кампания года» (2022 г.).