Просветительский проект ресторана Birds (354 Restaurant Group by Vasilchuki) «Идем на Восток. Гордимся достоянием» продолжает реализацию второго сезона. Бренд-шеф Александр Райлян вновь отправляется в путешествие, чтобы вместе с региональными коллегами исследовать культуру, продукты и вкусы восточной части России.
Третий гастрольный ужин проекта пройдет в городе Магадан в ресторане «Дикий Север», специализирующемся на северной, европейской и авторской кухне с акцентом на использовние свежайших продуктов. Основу меню ресторана составляют дары северных морей и рек – рыба и морепродукты, которые также дополнены и мясными деликатесами.
19 июня в 19:00 бренд-шеф Александр Райлян и шеф ресторана «Дикий Север» Андрей Лущиков вместе проведут специальный ужин и представят гостям уникальное меню, вдохновленное локальными продуктами и культурой Дальнего Востока.
Меню из восьми подач будет доступно к заказу только один день по фиксированной цене 6 000 р.:
Трубач с шисо
Салат с ростбифом из оленины и печеными томатами
Гребешок с гречей и стружкой тунца
Стрипсы из лосося в сливочном муссе
Лосось с перечным соусом
Филе сохатого на подушке из битых огурцов с соусом брусничный чатни
Сметанник с черной смородиной и мисо
Семифредо со стланиковыми орехами и пармезаном
___________________________
О проекте:
«Идем на Восток. Гордимся достоянием» – просветительский проект ресторана Birds (354 Restaurant Group by Vasilchuki), в котором бренд-шеф Александр Райлян вместе с региональными коллегами исследует культуру, продукты и вкусы восточной части России. Цель проекта – переосмыслить культурный код через гастрономию, собирая рецепты, техники и истории из разных уголков Дальнего Востока в единую коллекцию современной российской паназии. Генеральный партнер проекта – «Альфа-Банк».
Развитие и поддержка Дальнего Востока – важное направление проекта. Проект «Идем на Восток. Гордимся достоянием» стремится привлекать внимание к региону как к перспективной территории с богатым культурным и гастрономическим наследием. Одним из партнеров инициативы выступает Центр «Амурский тигр» – организация, занимающаяся охраной редкого дальневосточного хищника и экологическим просвещением, созданная по инициативе президента РФ Владимира Путина.